Galette de tomates et feta

Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placez la croûte de la tarte sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un centimètre d'épaisseur, environ un centimètre d'épaisseur. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas parfaitement ronde.

En commençant par une extrémité de la pâte, enroulez la croûte de tourte sans serrer. Transférez-la sur la plaque à pâtisserie préparée et déroulez la pâte à plat.

Saupoudrer uniformément le fromage sur la pâte en laissant une bordure d'un centimètre. Saupoudrer avec l'échalote, les feuilles de thym, le basilic, le sel et le poivre.Eranger les tomates sur le fromage et les herbes.

Replier délicatement les bords de la pâte sur les tomates, en recouvrant environ 5 centimètres de la farce et en plissant la pâte tous les 5 centimètres à l’avance. Couvrir des branches de thym.

Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les tomates soient tendres, environ 40 à 45 minutes. Refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir encore 10 minutes. Servir tiède ou à la température ambiante.