Garniture de raviolis aux épinards, feta et noix de pin

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient complètement fanés, environ 2 minutes.Laisser refroidir, puis presser les épinards pour en enlever le plus possible.

Mélangez les épinards, la feta et les pignons cuits dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte fine. Battez l'œuf et l'eau dans un petit bol.

Pour assembler les raviolis, badigeonnez l’œuf sur une feuille de pâtes. Déposez le mélange de garniture sur la pâte par cuillerées à thé d’environ un centimètre.Couvrez la garniture avec la feuille supérieure, en pressant l’air autour de chaque portion de garniture.Appuyez sur fermement autour de la garniture, quelle que soit sa forme (cercles, carrés), puis découpez-les.Appuyez sur les dents d'une fourchette sur les bords des pâtes pour sceller chaque raviolo.

Remplissez une grande casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois que l'eau est bouillante, ajoutez les raviolis, remuez doucement et portez à ébullition.Couvrez à découvert jusqu'à ce que les raviolis flottent vers le haut et que la garniture soit chaud, environ 3 à 5 minutes.