Gâteau à la rhubarbe à la fraise de Dave

Name: Gâteau à la rhubarbe à la fraise de Dave
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide; Un bol d’une contenance de 1,5 litre contenant de la rhubarbe tranchée fraîche ou congelée, décongelée; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des fraises tranchées fraîches ou congelées, décongelées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 2 gros œufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 2-1/2 cuillères à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant 2% de lait; Crème fouettée sucrée ou glace à la vanille, facultatif

Mon ami Dave apportait toujours deux gâteaux à la rhubarbe à la fraise pour fêter son anniversaire. Il utilisait de la rhubarbe qui poussait dans la cour pour soigner ses collègues. - Charlene Schwartz, Maple Plain, Minnesota

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °. Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le tapioca. Ajouter la rhubarbe et les fraises; mélanger pour enduire. Laisser reposer 15 minutes.
Entre-temps, dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.Battre à la vanille.Dans un autre bol, fouetter la farine, la levure et le sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec du lait, en battant bien après chaque addition.
Transférer le mélange de rhubarbe dans un plat graissé de 13 po x 9 po; verser la pâte sur le dessus.Cuire au four 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Froidir complètement dans le moule sur une grille.Inverser chaque morceau sur une assiette de service.Si désiré, servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.