Gâteau à l'ananas du chef john

Name: Gâteau à l'ananas du chef john
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 0,5 petit ananas frais - pelé, évidé et coupé en tranches; 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif); 0,5 petit ananas frais - pelé, évidé et coupé en tranches; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 1/8 cuillère à café de cardamome moulue; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à café de levure; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 1 oeuf; Une tasse de 130 ml contenant du lait froid

Ce dessert américain emblématique ressemble à un simple cordonnier aux fruits rustique quand il sort du four, tout bruni et bouillonnant, mais quelques minutes plus tard, quand il est retourné et que sa surface superbement caramélisée est révélée, il en devient bien plus.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C).
Faites fondre 60 litres de beurre dans une poêle en fonte d'un centimètre à feu moyen-doux. Incorporer la cassonade, le jus d'ananas et le rhum brun.Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne, environ 5 minutes.
Retirer du feu et étendre les tranches d'ananas en une couche sur le mélange de cassonade, en recouvrant complètement le mélange.Placez la poêle de côté.
Faites fondre 130 litres de beurre dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce que le beurre commence à brunir et libère un parfum de noisette, environ 5 minutes.Mesurez-vous bien, le beurre brûle facilement. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, incorporer la farine, la cardamome, le sel, la poudre à pâte et le sucre blanc. Incorporer l'œuf et le lait froid jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le beurre fondu et remuer pour bien mélanger.
Verser la pâte sur les tranches d'ananas dans la poêle; étaler uniformément pour couvrir.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau commence à bouillonner sur les bords, que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes.Laissez refroidir dans la poêle pendant 10 minutes.
Détachez le gâteau de la poêle en passant un couteau autour du bord.Inversez une grande assiette par dessus le dessus de la poêle et retournez-la en relâchant le gâteau pour afficher les tranches d'ananas par-dessus.