Gâteau au beurre de vanille française fourré de framboises

Name: gâteau au beurre de vanille française fourré de framboises
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 1 10" cake, 20
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de riz (ou de la fécule de maïs); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de riz (ou de la fécule de maïs); 1/4 cuillère à café de noix de muscade; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre de culture non salé, ramolli; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre glace tamisé; 1 jaune d'oeuf; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de vanille; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du babeurre; 3 cuillères à soupe de yogourt nature sans gras, à la grecque préféré; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre glace tamisé; 1/4 cuillère à café de sel; 130 litres d'eau bouillante; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la poudre de meringue; 1 cuillère à soupe de vanille; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre glace tamisé; 1 cuillère à soupe de shortening; 2 cuillères à soupe de purée de framboises ou 2 cuillères à soupe de confiture de framboises sans pépins; 1/2 cuillère à café de jus de citron; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre glace tamisé; 1/4 cuillère à café de sel; 130 litres d'eau bouillante; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la poudre de meringue; 1 cuillère à soupe de vanille; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du sucre glace tamisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre de culture non salé, ramolli

Ingrédients

Préparation

Laisser refroidir dans le moule pendant 1 heure, puis réfrigérer au moins 1 heure avant de démouler.
Préchauffer le four à 350 ° F, graisser un moule à charnière de 10 "et recouvrir le fond de papier parchemin.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, la noix de muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre vanillé en crème.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le miel et la vanille en fouettant bien.
Dans une tasse ou un petit bol, mélanger le babeurre et le yogourt jusqu'à consistance lisse.
En commençant et en terminant avec les ingrédients secs, alternez les additions de mélanges de farine et de babeurre en battant bien après chaque mélange.
Avec des fouets bien battus, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention de pics mous, incorporer à la pâte.
Verser dans le moule préparé.
Cuire au four sur la grille la plus basse du four, en recouvrant de papier d'aluminium à mi-cuisson, pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à la fin du test.
Cool in the pan 1 hour, then refrigerate a minimum of 1 hour before unmoulding.
Remplissage vanille-framboise ---.
Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Refroidir à la température ambiante.
Ajouter la poudre de meringue et utiliser un mélangeur pour battre à vitesse lente jusqu'à ce que la poudre soit dissoute et que le mélange soit mousseux.
Augmentez la vitesse et battez 3-4 minutes de plus.
Battre la vanille suivie du sucre glace.
Ajouter le beurre et raccourcir quelques cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque addition, puis incorporer la purée et le jus de citron.
Réfrigérer 30 minutes avant utilisation.
Glaçage à la crème au beurre à la vanille très ---.
Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Refroidir à la température ambiante.
Ajouter la poudre de meringue et utiliser un mélangeur pour battre à vitesse lente jusqu'à ce que la poudre soit dissoute et que le mélange soit mousseux.
Augmentez la vitesse et battez 3-4 minutes de plus.
Battre la vanille suivie du sucre glace.
Ajouter le beurre et raccourcir quelques cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque addition. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit épais, crémeux et moelleux.
Réfrigérer 30 minutes avant utilisation.
---Ganache---.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre ensemble le chocolat, la crème et le shortening jusqu'à consistance lisse, à feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.Réchauffez-vous doucement si nécessaire pour répartir uniformément.
---Assemblée---.
Nivelez le dessus du gâteau bien refroidi et coupez-le horizontalement en trois couches égales.
Placez la couche inférieure sur un tour de gâteau.
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau à palette décalée, étalez ½ de la garniture vanille-framboise en une couche uniforme sur le fond et recouvrez de la deuxième couche.
Étaler la seconde couche avec la moitié restante du remplissage et placer la dernière couche sur le dessus.
En utilisant une partie du glaçage restant, appliquez une fine couche de chapelure sur tout l'extérieur du gâteau.
Réfrigérer 1 heure.
Terminer en couvrant le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant, en le rendant aussi lisse que possible.
Congeler 30 minutes.
Versez délicatement la ganache sur le centre du gâteau et étalez-la pour former des «gouttes» ou un effet «d'ombre» sur les côtés.
Laisser le gâteau reposer à la température ambiante, puis conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.