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Comment congeler un gâteau avant de le givrer

Total et considérations

  1. Si vos gâteaux faits maison ont un goût délicieux mais finissent par ressembler à un gâchis chaud après votre tentative de glaçage, il est peut-être temps de vous laisser séduire par les pros. L'un des trucs pour que votre gâteau apparaisse comme si un chef professionnel l'avait cuit au four était de le congeler avant d'ajouter le glaçage. En plus de garder l'humidité intacte pour les gâteaux tout juste sortis du four, la congélation aide à débarrasser le gâteau de miettes et à lisser la surface, permettant ainsi au glaçage d'être appliqué de manière uniforme et attrayante.

Étape 1

  1. Placez un cure-dent ou une brochette doucement au centre du gâteau pour vérifier si le gâteau est prêt à l'emploi; sortez le gâteau du four lorsque le cure-dent ou la brochette est propre ou presque et ne contient pas de pâte mouillée. Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant environ 10 minutes après sa sortie du four.

Étape 2

  1. Passez un couteau autour du bord du gâteau pour le détacher dans le moule. Placez les gants de cuisine sur vos mains ou saisissez les gants isolants pour plus de sécurité et déposez le gâteau sur une grille; laissez le gâteau refroidir complètement avant de le préparer pour le congélateur.

Étape 3

  1. Enveloppez le gâteau dans deux couches de papier cellophane ou de papier ciré sans danger pour les aliments. Il est impératif d’emballer le gâteau deux fois pour le protéger pendant qu’il est au congélateur. Gardez l’emballage lâche afin de ne pas endommager la structure, mais assurez-vous que le gâteau est entièrement recouvert par les deux couches d’emballage ou de papier.

Étape 4

  1. Placez le gâteau sur un espace plat et dégagé du congélateur. Laisser le gâteau reposer au congélateur pendant au moins huit heures; vous pouvez congeler le gâteau du jour au lendemain si vous préférez.

Étape 5

  1. Retirez le gâteau du congélateur lorsque vous êtes prêt à appliquer le glaçage. Déballez le papier avec soin. Laissez le gâteau décongeler pendant 20 à 30 minutes pour qu'il soit encore ferme mais pas complètement gelé.

Étape 6

  1. A l'aide d'un couteau dentelé, éliminez les bords irréguliers du dessus. Laisser le gâteau revenir à température ambiante puis appliquer le glaçage.

Étape 6

  1. Cellophane sans danger pour les aliments

Étape 6

  1. Si possible, travaillez avec le gâteau sur une Susan paresseuse en enlevant ses bords et pendant le processus de glaçage; la Susan paresseuse facilite la rotation du gâteau lorsque vous travaillez avec un couteau ou un outil à glacer.

Étape 6

  1. Faites attention lorsque vous travaillez avec des gâteaux délicats, comme des anges ou des gâteaux éponges. Appliquez et enlevez l'emballage, avant et après la congélation, avec beaucoup de précautions pour ne pas endommager la forme du gâteau.



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