Gâteau au chocolat glacé

Jim Dodge, le chef pâtissier le plus célèbre de San Francisco, a inventé cette friandise des fêtes. De "Plain and Fancy Cakes", Good Food Magazine, décembre 1988. Le temps de préparation indiqué ne comprend pas 45 minutes de refroidissement.

Chauffer le four à 375 cm de hauteur du moule à gâteau rond, profondeur 3,75 centimètre.
Préparer le gâteau au chocolat: battre le beurre dans le bol du batteur jusqu'à ce qu'il soit clair.Ajouter le sucre; battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao. Ajouter la moitié au mélange de beurre et mélanger.Mélanger au lait, puis le reste du mélange de farine.Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.
Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire au four jusqu'à ce que le dessus se soulève lorsque touché légèrement, 30-35 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.
Préparez le glaçage au chocolat: faites fondre le chocolat et le beurre au-dessus du bain-marie au-dessus de l'eau chaude. Retirez le récipient de l'eau et remuez jusqu'à ce que le mélange au chocolat soit chaud, pas chaud.
Placez la grille sur un grand morceau de papier ciré.Retirez le gâteau du plateau et placez-le à l'envers sur la grille.Pour le glacer uniformément autour du bord supérieur du gâteau et étendre le dessus et les côtés du gâteau avec un long couteau mince.Laissez jusqu'à ce que le glaçage soit ensemble, environ 10 minutes.
Glissez la spatule en métal sous le gâteau et placez-la sur une assiette de service. Rangez-la au réfrigérateur, mais laissez-la réchauffer à la température ambiante avant de servir.