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Devan Robertson
Gâteau au fromage ladyfinger crémeux de tiramisu
Le mot italien "tiramisu" signifie "prise de tête" et se réfère à un dessert de biscuit ladyfinger trempé dans du café, englobant du fromage mascarpone. Travaillez-le avec du fromage à la crème et vous obtenez une cuvette garantie qui redéfinit un classique. —Priscilla Gilbert, Indian Harbour Beach, Floride
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des miettes de chocolat Graham (environ 2 biscuits entiers)
- Une tasse de 80 ml contenant du café fort infusé
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- Une tasse de 80 ml contenant du café fort infusé
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum
- 1 paquet (85 grammes) doigts de dame, fendus
- 4 paquets (227 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du sucre
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la crème à fouetter épaisse
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la crème sure
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs légèrement battus
- Cacao à cuire
Préparation
-
Préchauffez le four à 325 °. Badigeonnez le fond d'un plat à fond creux de 9 po avec du beurre; saupoudrer uniformément les miettes de craquelins.Enveloppez soigneusement une double épaisseur de film épais (environ 18 po) sous et autour du moule.
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Dissoudre les grains de café dans l'eau chaude; laisser refroidir et mettre de côté. Combiner le café infusé et l'extrait de rhum; Badigeonner les côtés plats des doigts de dame fendus. Disposer les doigts de dame, côtés arrondis, le long des côtés du moule préparé.
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Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème, la crème sure, la vanille et le café dissous réservé. Ajouter les œufs; battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Verser dans le moule préparé.Placer le moule à charnière dans un grand moule; ajouter 1 po d'eau chaude dans une grande casserole.
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Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit bien ajusté et que le dessus apparaisse terne, environ 70 à 80 minutes.Retirer le moule à charnière du bain-marie; enlever le papier d'aluminium. Refroidir le gâteau au fromage sur une grille pendant 10 minutes; Détachez les côtés du moule avec un couteau.Cool 1 heure de plus.Réfrigérez pendant la nuit, couvrant une fois complètement refroidi.
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Retirer le bord du moule. Juste avant de servir, saupoudrer le gâteau au fromage de cacao.
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