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SHANTILLIE
Gâteau au fromage ultime
J'ai reçu cette recette sur le site. Je ne l'ai pas encore essayée, mais je la préparerai pour mon petit ami le jour de son anniversaire.Il aime le gâteau au fromage Résumé de la recette Difficulté: Expert Préparation: 30 minutes Inactive Préparation: 4 heures 30 minutes Cuisson : 1 heure 15 minutes Rendement: 6 à 8 portions
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des biscuits graham finement moulus (environ 30 carrés)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé, fondu
- 400 grammes de fromage à la crème, ramolli
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la crème sure
Préparation
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Grattez régulièrement les parois du bol et les fouets.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés.
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Enduisez légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière centimétrique d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
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Versez les miettes dans la casserole et, en utilisant le fond d'une tasse à mesurer ou le fond lisse d'un verre, appuyez sur les miettes jusqu'à la base et augmentez d'un centimètre sur les côtés.
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Réfrigérer 5 minutes.
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********.
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Pour le remplissage: Dans le bol d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème à basse vitesse pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste pas de grumeaux.
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Ajouter les oeufs, un à la fois, et continuer à battre lentement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse, pendant 1 à 2 minutes.
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Ajouter la crème sure, le zeste de citron et la vanille.
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Periodically scrape down the sides of the bowl and the beaters.
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La pâte doit être bien mélangée mais pas trop cuite.
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Verser la garniture dans le moule recouvert de croûte et lisser le dessus avec une spatule.
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Placez le moule à gâteau au fromage sur un grand morceau de papier aluminium et repliez les côtés autour.
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Placez le moule à gâteau dans un grand plat à rôtir.
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Versez de l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à ce que l'eau atteigne environ la moitié des côtés du moule à gâteau au fromage; la feuille empêchera l'eau de s'infiltrer dans le gâteau au fromage.
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Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes.
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Le gâteau au fromage devrait encore bouger (il se raffermira après le refroidissement), veillez donc à ne pas trop cuire.
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Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes.
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Refroidissez au réfrigérateur, légèrement couvert, pendant au moins 4 heures.
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Détachez le gâteau au fromage sur les côtés de la casserole en passant une fine spatule en métal autour du bord intérieur.
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Démouler et transférer dans une assiette à gâteau.
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À l'aide d'une spatule, étendre une couche de garniture chaude aux bleuets et au citron sur la surface.
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*********.
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Pour la garniture:
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Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits commencent à se décomposer légèrement.
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Laisser refroidir avant de répartir sur le gâteau au fromage.
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**********.
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Trancher le gâteau au fromage avec un fin couteau non dentelé qui a été plongé dans de l'eau chaude.
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Essuyer après chaque coupe.
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