Gâteau aux anges avec glaçage au citron

Délicieux! Une alternative très faible en gras et riche en saveurs aux desserts malsains. C'est délicieux! La meringue ajoute une touche spéciale à un gâteau aux anges fait maison (qui est délicieux aussi!).

Ingrédients

Préparation

Placez le gâteau sur une assiette de service et étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau (ne glacez pas le gâteau plus de 5 heures à l'avance, sinon le glaçage perdra du volume et deviendra granuleux.).
Tamisez la farine, une tasse d'une capacité de 190 ml contenant le sucre, le sel et le zeste de citron ensemble 3 fois.
Battez les blancs d'œufs, l'eau, le jus de citron, la crème de tartre et les extraits avec un batteur électrique à basse vitesse, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Augmentez à vitesse moyenne et battez jusqu'à ce que le mélange reprenne 4 fois son volume initial, soit environ 2 à 3 minutes supplémentaires.
Continuez à battre et ajoutez le sucre restant, progressivement sur 3 minutes.
Tamisez le mélange de farine dans le mélange de blancs d'œufs, à raison de 60 litres à la fois, à l'aide d'une spatule, en travaillant le moins possible.
Verser la pâte dans un moule tubulaire de 10 "non graissé. Passer un couteau autour du centre de la pâte et taper le plat sur le comptoir pour éliminer toutes les poches d’air dans la pâte.Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau devienne bien levé.
Retournez immédiatement le plat sur le goulot d’une bouteille jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi.Faites glisser un couteau autour du plateau et retirez le gâteau (vous pouvez le faire à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours).
Pour le glaçage:
Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, l'eau, le jus de citron, le sirop de maïs et la crème de tartre.Placez le bol dans une casserole d'eau frémissante, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le sucre se dissolve toucher.
Retirer du feu et battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics moyens et au refroidissement de la meringue. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron et mélanger à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics plus fermes.
Place the cake on a serving platter and spread the icing over the top and sides of the cake.( Do not ice the cake more than 5 hours ahead or the frosting will lose volume and become grainy.).