Gâteaux au fromage framboise tourbillon

Commencez par retirer tous vos ingrédients de remplissage froids afin qu’ils puissent revenir à la température ambiante. Préchauffez le four à 300 ° F.

Croûte:.

Dans un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange de sable mouillé - umm.dirt.Appuyez sur une cuillère à soupe de croûte de biscuit dans chaque support de cupcake que vous avez placé dans un moule à muffins standard.Appuyez sur la croûte avec les doigts.Couvrez l'ensemble poêle et place dans le réfrigérateur pour durcir.

Sauce aux framboises:.

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole froide et faites chauffer jusqu'à ébullition.Écrassez les framboises en les écrasant.J'ai utilisé mon presse-purée pour cela.Éteindre le feu une fois épaissi.Transférer dans un récipient en verre et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Remplissage:.

Mélangez tous les ingrédients à la température ambiante dans un batteur sur socle.Vous ne voulez pas mélanger à feu vif car cela mettra trop d'air dans la pâte.En utilisant une cuillère à crème glacée, remplissez les papiers à cupcake.J'ai trouvé la cuillère à cupcake Ajoutez ensuite trois "gouttes" de la sauce aux framboises refroidie par-dessus la pâte fourrée au gâteau au fromage.J'ai utilisé une cuillère pour bébé pour cela.Utilisez une baguette ou un couteau pour incorporer la sauce aux framboises dans la pâte au fromage.

Cuire au four à 140 degrés pendant 18 à 22 minutes. Le centre doit être légèrement "jiggly" et légèrement humide. Retirez-les et laissez-les refroidir. Couvrir et réfrigérer pendant une nuit ou plusieurs heures.

Pointe:.

pour libérer les papiers de la casserole après une nuit de refroidissement, vous remarquerez peut-être qu'ils collent.La doublure en papier permet au beurre fondu de saigner un peu, et avec le refroidissement, le beurre peut avoir tendance à coller à la casserole.Si cela se produit, définissez la casserole entière dans une casserole plus grande (ou un évier) d'eau tiède pendant quelques minutes pour réchauffer le beurre. Une autre alternative serait d'utiliser un revêtement extérieur en feuille d'aluminium. Je ne voulais pas cuire le gâteau au fromage dans des doublures en papier d'aluminium, comme j'ai entendu dire qu'ils confèrent un goût métallique (beurk) .Mais si vous utilisez une doublure intérieure en papier et une doublure extérieure en feuille d'aluminium, cela peut aider.