Gâteaux de crabe à la crème de chardonnay

Name: gâteaux de crabe à la crème de chardonnay
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 16 crab cakes, 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du vin de Chardonnay ou Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant un autre vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des poireaux hachés ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de l'oignon vert; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 600 grammes de chair de crabe, égouttée (peut être utilisée en conserve); Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des croustilles, finement broyé; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la chapelure fraîche, fabriqué à partir de pain français; 1 bocal (206 grammes) de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés; A cup with a capacity of 130 ml containing thinly sliced green onion; 2 gros œufs; 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de mayonnaise; 60 litres d'huile de canola ou 60 litres d'huile d'olive, utilisez-en davantage si nécessaire; sel et poivre

Le secret de l'enrobage croustillant de cette recette? Croustilles écrasées! Cette recette est de Bon Appetit et est ma recette préférée de gâteau au crabe.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
2/5 litres contenant du vin de Chardonnay ou
Un bol d'une capacité de
2/5 litres contenant un autre vin blanc sec
Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des poireaux hachés ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de l'oignon vert
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
600 grammes de chair de crabe, égouttée (peut être utilisée en conserve)
Un bol d'une capacité de
3/5 litres contenant des croustilles, finement broyé
Un bol d'une capacité de
1/3 litre contenant de la chapelure fraîche, fabriqué à partir de pain français
1 bocal (206 grammes) de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés
A cup with a capacity of 130 ml containing thinly sliced green onion

Préparation

Faire bouillir le vin et les poireaux (ou les oignons verts) dans une casserole épaisse et moyenne jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 130 litres (environ 10 minutes). Réduire le feu et ajouter la crème; laisser mijoter jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit réduite (environ 10 minutes). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Laisser de côté et garder au chaud.
Dans un grand bol, mélanger la chair de crabe, 1/4 litre de croustilles concassées, la chapelure et les 7 autres ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.A l'aide de 60 litres de chair de crabe pour chaque gâteau, former un mélange pour former 16 gâteaux (6,33 centimètres de diamètre). plat peu profond.Appuyez sur chaque gâteau en frites, en tournant pour bien enrober.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Travailler par lots, ajouter les gâteaux de crabe à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds, en ajoutant de l'huile au besoin, environ 5 minutes par côté.Transférez les gâteaux de crabe sur le papier plaque doublée de serviette à égoutter
Comment mettre en assiette: Placez 2 gâteaux de crabe sur chaque assiette; déposer la sauce autour des beignets de crabe et servir immédiatement.
REMARQUE: Vous pouvez préparer le mélange de crabe et former les cakes au crabe et préparer la sauce 6 heures à l'avance.Couvrez la sauce et les cakes au crabe séparément et mettez-les au réfrigérateur.Réchauffez la sauce et faites-la frire juste avant de servir.