Gatte ki subji

Name: gatte ki subji
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de besan ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de pois chiche; 2 cuillères à café de curcuma en poudre; sel, selon le goût; 2 cuillères à café de poudre de chili rouge; 1 cuillère à café de kasuri methi; 1/4 cuillère à café de ajroms ou 1/4 cuillère à café de graines de carrom; huile, gatte (pour la friture); eau, pour lier la pâte; huile, gatte (pour la friture); Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du lait caillé ou Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du yogourt; 2 tomates; 2 cuillères à café de poudre de chili rouge; 2 cuillères à café de coriandre en poudre; 2 cuillères à café de curcuma en poudre; 2 cuillères à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de cumin; 0,5 cuillère à café de hing ou 0,5 cuillère à café de poudre asafoetida; sel, selon le goût; 2 cuillères à soupe de ghee; feuilles de coriandre (pour garnir)

Il s’appelle Gatte Ki Sabzi. C’est l’une des recettes du Rajasthan sans laquelle un thali du Rajasthan est tout simplement incomplet.

Ingrédients

Préparation

4) Maintenant, ajoutez le Gatte et laissez le mélange bouillonner à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez l'huile sur les côtés de la sauce.
1) Dans un grand bol, mélanger la farine de besan, le sel au goût, les graines d’ajwain, le kasuri methi, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et bien mélanger.
2) Maintenant, continuez à saupoudrer l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte ferme et lisse.Ajoutez 2 c. À thé d’huile à la pâte et pétrissez à nouveau.Faites façonner la pâte en rouleaux cylindriques.
3/4) Dans un grand bol, ajoutez 3/4 litre d'eau et laissez bouillir. Une fois que l'eau commence à bouillir, mettez le rouleau dans l'eau et laissez-le cuire pendant environ 15 minutes à feu vif.
4) Une fois que le pain est cuit, retirez-le séparément de l'eau et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, coupez-le en rondelles de 1,25 centimètre.
5) Une fois que vous avez tranché la gatte, il est facultatif de la faire frire dans l'huile. Si vous faites frire la gatte, elle risque de se briser un peu dans l'huile. Les gatte sont entièrement cuits.
Pour la sauce:
1/4) Faites chauffer un litre d'eau, mettez les 2 tomates dedans et laissez bouillir pendant 5 minutes pour que la peau de la tomate pèle un peu. Égouttez les tomates, laissez-les refroidir, épluchez-en la peau et broyez-les en une tomate lisse. réduire en purée et mettre de côté.
2) Faites chauffer une poêle, ajoutez le ghee, les graines de cumin, la charnière et faites bien rôtir. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez bien bouillir et épaissir pendant environ 1 ou 2 minutes. Réduisez la flamme.
Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant) Prenez un lait caillé et battez bien le caillé.Maintenant, ajoutez ce lait caillé battu à la sauce à feu doux et mélangez bien. Ajoutez ensuite la poudre de curcuma, la poudre rouge fraîche, la poudre de coriandre, le cumin poudre, Garam Masala (facultatif) à la sauce et bien mélanger.
4 )Now add the Gatte and let the mix keep bubbling in low flame for about 5-10 minutes, till you see the oil on the sides of the gravy.
5) Enlevez la sauce de flamme lente et garnissez de feuilles de coriandre.