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Gelée de fleurs de kudzu
 
 
6 Half Pints, 36 PortionsPTM35 min

Gelée de fleurs de kudzu


Le Kudzu fleurit de la fin juillet au mois de septembre.Il possède de jolis groupements de délicates fleurs pourpres au parfum rappelant les raisins, qui peuvent être utilisés pour confectionner une gelée unique sur du fromage à la crème ou pour faire fondre et servir sur des gaufres et de la crème glacée. La zone de préparation de commandes n’a pas été aspergée de produits chimiques pour tuer le kudzu.L’infiltration nocturne n’est pas comprise dans le temps de préparation.Publiée en réponse à un sujet du forum.

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Préparation

  1. Refroidir les pots sur des grilles.
  2. Versez 1 litre d'eau bouillante sur les fleurs et réfrigérez 8 heures ou jusqu'au lendemain.
  3. Filtrer le liquide à travers une passoire dans un four hollandais, en éliminant les fleurs.
  4. Ajouter le jus de citron et la pectine; porter à ébullition à feu vif en remuant constamment.
  5. Incorporer le sucre; ramener à ébullition et laisser bouillir en remuant constamment pendant 1 minute.
  6. Retirer du feu; écumer la mousse avec une cuillère.
  7. Versez rapidement la gelée dans des pots chauds et stérilisés; remplissage à 2/3 centimètre du haut.
  8. Essuyez les bords du pot.
  9. Couvrir immédiatement avec des couvercles en métal et visser les bandes.
  10. Traiter au bain-marie bouillant 5 minutes.
  11. Cool jars on wire racks.
  12. REMARQUE: Le liquide de fleur est gris jusqu'à ce que du jus de citron soit ajouté.



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