Gelée de pomme de crabe

Lavez les pommes de crabe. Enlevez les tiges et coupez le bas et les mauvaises parties.

Mettre les pommes de crabe dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

Filtrer la pulpe. La gelée de pomme de crabe est normalement filtrée à travers de la mousseline, ce qui donne une gelée claire et la laisse reposer toute la nuit.

Mesurez le jus et ajoutez le sucre. À chaque litre de jus, ajoutez 3/4 litre de sucre.Appuyez sur le citron et ajoutez-le au jus et au sucre.Boilez la gelée.Skimez toute la mousse blanche qui se forme à la surface - ce qui rend la gelée trouble - plus vous pourrez vous en débarrasser, plus votre gelée sera claire.

Une fois que la gelée commence à épaissir, testez-la toutes les deux minutes à l'arrière d'une cuillère froide. Si elle est ferme, c'est prêt. Versez dans des pots stérilisés et scellez.

Bien sceller tout en restant légèrement chaud. Conserver dans un endroit frais, sombre et sec.

7088 ou 227 grammes donnera environ 5910 200 ml de gelée).