Confit d'oignons à la tomate cerise balsamique

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre fonde; ajouter l'oignon, le sel et le sucre et cuire, à couvert, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 13 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Découvrir, chauffer à feu moyen-vif et cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient d'un brun doré foncé, environ 3 à 5 minutes.

Incorporer les tomates cerises et le miel; porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-vif et laisser bouillir jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 5 minutes, en remuant fréquemment.

Retirer du feu et incorporer le vinaigre balsamique et assaisonner de poivre.

Verser le mélange dans des pots chauds et stérilisés, en laissant un espace libre de 1 cm.

Essuyer les rebords du pot et appliquer les couvercles.

Traiter les bocaux dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencer à chronométrer une fois que l'eau a recommencé à bouillir); retirer les bocaux et laisser refroidir sur des grilles.