Poireaux à la crème avec estragon, tomates et bacon

Name: poireaux à la crème avec estragon, tomates et bacon
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 tranches de bacon maigre, hachées finement; 1 poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement en croix et bien lavé (environ 400 grammes); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates, épépinées et hachées finement; 0,75 cuillère à thé d'estragon frais, finement haché ou 0,25 cuillère à thé d'estragon séché, émietté; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant moitié-moitié; Bouillon de poulet 80 litres

D'après Gourmet Magazine d'octobre 1992, c'est un très bon accompagnement à côté du porc.Il se réchauffe également.

Ingrédients

2 tranches de bacon maigre, hachées finement
1 poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement en croix et bien lavé (environ 400 grammes)
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates, épépinées et hachées finement

Préparation

Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et le transférer sur un essuie-tout pour qu'il égoutte.
Dans la graisse qui reste dans la poêle, cuire le poireau, à couvert, à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, et incorporer la tomate, l'estragon, le demi-jus et le bouillon, et sel et poivre au goût.
Porter à ébullition, cuire le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement, puis incorporer le bacon.