Gnocchi au mascarpone

Name: gnocchi au mascarpone
Cook time: 30 min
Total time: 540 min
Yield: 12
Ingredients: 400 grammes de courge musquée; 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé; 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé; 2 gros œufs; sel et poivre noir au goût; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage, divisé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé; 2,5 cm de poivre de Cayenne; sel et poivre noir au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de sauge fraîchement coupées; 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé

Quand je dis aux gens que je n'aime pas les gnocchi, je dois toujours préciser que je parle des boulettes de pâte traditionnelles à la pâte de pommes de terre, et non des versions beaucoup plus faciles et plus légères à base de fromage, comme celle-ci comportant de la courge musquée. et du mascarpone. Préparez votre palais avec des gnocchis incroyablement légers, tendres et délicieux.

Ingrédients

Préparation

Coupez la tige et coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur.Placez-la dans un plat allant au micro-ondes, couvrez d'une pellicule de plastique et laissez au micro-ondes jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.Transférez-les dans du papier absorbant pour les laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter dans un bol le fromage mascarpone, 130 litres de Parmigiano-Reggiano, les œufs, le sel et le poivre noir. Incorporer la courge butternut jusqu'à homogénéité.
Incorporer au fouet 130 litres de farine jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé. Incorporer le reste de la farine, en remuant jusqu'à ce que la farine disparaisse. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu'au lendemain.
Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Faire fondre environ 0,33 du beurre dans une grande poêle antiadhésive; retirer du feu.
Prélevez environ 1,5 cuillerée à thé de pâte à la courge musquée à l'aide d'une cuillère.Avec une seconde cuillère, poussez la pâte dans la première cuillère et dans l'eau bouillante.Répétez avec le reste de la pâte, en travaillant par lots de 12 à 15 gnocchis à la fois.Lorsque un gnocchi monte à la surface, cuire encore 1 minute, puis transférer avec une cuillère à égoutter dans le beurre fondu de la poêle.
Placez la poêle à feu moyen-élevé; cuire les gnocchi jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, environ 3 minutes.Assaisonner avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.Retourner les gnocchi et incorporer les feuilles de sauge.Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, 2 à 3 minutes.Transférer dans une assiette et arroser avec le beurre bruni de la poêle.Garnir avec 1 cuillère à soupe de Parmigiano-Reggiano et servir.