Gnocchi aux pommes de terre dorées

Name: gnocchi aux pommes de terre dorées
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 5 pommes de terre rousses moyennes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de sel casher; 4 œufs au plat ou pochés, ou plus selon les portions; 6 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé; 1 échalote, émincée; 3 gousses d'ail, émincées; 4 cuillères à soupe de pesto de saison comme la roquette; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des légumes de saison (champignons sauvages, pois sucrés, bouquets de brocoli, poivrons), cuits à la vapeur, rôtis ou grillés; 4 œufs au plat ou pochés, ou plus selon les portions

Riche, savoureux, terreux, crémeux, ce gnocchi à la pomme de terre doré au pesto de roquette se prête à merveille. Merci au Blackbelly Market pour la recette.

Ingrédients

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté (environ 35 minutes): commencer par de l'eau froide, amener à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir l'ébullition pendant 30 à 35 minutes. Refroidir puis éplucher.
Mettez les pommes de terre dans un moulin à légumes tout en mélangeant farine, sel et œuf.Vous pouvez également mélanger les ingrédients sur un plateau à pâtisserie ou dans un bol.
Pétrir doucement pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que la balle soit sèche au toucher.Elle peut être collante; Appliquez de la farine supplémentaire sur la pâte au besoin.
Enroulez les cordes à une épaisseur de 0,75 "à 1". Placez-les dans des rectangles de 1 cm.
Amenez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchi en 3-4 lots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent (1-2 minutes).
Une fois flottant, retirez-le avec une cuillère à égoutter et soumettez-le à un choc dans un bain d’eau glacée.
Faire sauter les échalotes et l'ail dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.
Faire sauter les gnocchi dans la poêle avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Incorporer les échalotes, l'ail, le pesto et les légumes de saison cuits et assaisonnés réservés.
Répartir dans 4-6 bols et garnir d'un œuf au plat. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.