Gnocchi aux pommes de terre dorées

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté (environ 35 minutes): commencer par de l'eau froide, amener à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir l'ébullition pendant 30 à 35 minutes. Refroidir puis éplucher.

Mettez les pommes de terre dans un moulin à légumes tout en mélangeant farine, sel et œuf.Vous pouvez également mélanger les ingrédients sur un plateau à pâtisserie ou dans un bol.

Pétrir doucement pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que la balle soit sèche au toucher.Elle peut être collante; Appliquez de la farine supplémentaire sur la pâte au besoin.

Enroulez les cordes à une épaisseur de 0,75 "à 1". Placez-les dans des rectangles de 1 cm.

Amenez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchi en 3-4 lots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent (1-2 minutes).

Une fois flottant, retirez-le avec une cuillère à égoutter et soumettez-le à un choc dans un bain d’eau glacée.

Faire sauter les échalotes et l'ail dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.

Faire sauter les gnocchi dans la poêle avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Incorporer les échalotes, l'ail, le pesto et les légumes de saison cuits et assaisonnés réservés.

Répartir dans 4-6 bols et garnir d'un œuf au plat. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.