Guluptsie (rouleaux de chou)

Amener à ébullition une grande quantité d'eau à ébullition dans une grande casserole. Retirer les noyaux des choux avec la pointe d'un couteau à légumes, en laissant les têtes intactes.Placez les choux dans de l'eau bouillante et mettez-les de côté pour les ramollir.

Dans une grande poêle, dorer le bœuf, la saucisse et le chevreuil en plusieurs fois à feu moyen-vif. Égoutter la viande dans une passoire.En utilisant un peu de graisse de la viande, incorporer les oignons et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Incorporer le riz et cuire jusqu'à ce que le riz commence à brunir.Lorsque le riz a bruni, mélangez-le à la viande dorée, aux flocons de piment rouge et à l'aneth dans un grand bol; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Retirez les têtes de chou de l'eau chaude.Enlevez les feuilles extérieures ramollies et rincez-les à l'eau froide.Placez les petites feuilles internes fermes.

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Faire une cocotte de deux centimètres.

Posez une feuille de chou à plat sur une surface de travail avec l'intérieur de la feuille vers le haut et le côté du noyau face à vous.Placez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de viande sur la partie inférieure de la feuille.Roulez la feuille environ à mi-chemin, puis incorporer les bords et terminer de rouler complètement.Placez dans le plat préparé, couture vers le bas.Répétez avec le reste des ingrédients.

Coupez grossièrement les feuilles internes restantes et saupoudrez-les sur les rouleaux de chou.Versez les tomates en conserve (avec le jus) dans un bol et écrasez-les à la main en petits morceaux d'un centimètre.Incorporez dans la sauce tomate et le bouillon de poulet.Pourrez-les uniformément sur les rouleaux couvrez-les d'une feuille d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le riz soit ramolli et que le jus bouillonne, environ 2 heures.