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Gumbo au poulet
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet non salé
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet non salé
- Saucisse fumée de 200 grammes (comme l'andouille)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du gombo en tranches (congelé, c'est bon)
- 1 medium onion, chopped
- 3 branches de céleri, hachées
- 1 poivron vert haché
- 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
- 1 boîte (411 grammes) de tomates entières, non égouttées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du V8 épicé et chaud
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'échalote émincée
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 3/4 cuillère à café de thym
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 3 à 5 traits de sauce Tabasco ou 3 à 5 traits de sauce piquante louisiana
Préparation
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Ajouter les tomates, le jus V-8, les oignons verts, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire, le thym, le sel, le poivre de Cayenne, les poivrons noir et blanc et porter à ébullition à température élevée.
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Retirer le poulet et le bouillon de réserve.
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Laissez le poulet refroidir, puis déchiquetez-le.
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Dans un grand four hollandais, faites dorer les saucisses à feu moyen-doux.
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Retirez la saucisse et mettez-la avec le poulet, en laissant le gras fondu dans la poêle.
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Ajoutez l'huile à la graisse (utilisez plus ou moins que les 3 T.Selon la quantité de graisse que vous avez dans la saucisse.Vous avez besoin d'environ 0,25 c.altogre.) Laisser l'huile/le jus de cuisson s'échauffer à feu moyen-élevé.
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Ajoutez la farine et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun moyen.
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Quand il est brun, éteignez le feu et ajoutez rapidement le gombo, l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron.
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Laisser le grésillement s'arrêter.
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Versez lentement le bouillon en remuant bien.
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Add the tomatoes, V-8 juice, green onions, bay leaves, Worcestershire sauce, thyme, salt, cayenne, black and white peppers, and bring to a boil over high temperature setting.
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Réduire le feu et laisser mijoter 45 min.
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Ajouter le poulet et les saucisses et laisser chauffer.
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Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez la sauce piquante si vous voulez un peu plus de chaleur.
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Servir sur du riz.
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