Gombo gombo (pour ceux qui n'aiment pas le gombo)

Pour raccourcir le temps de cuisson du gombo, placez-le dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez deux cuillerées à soupe d'eau, couvrez d'une pellicule de plastique et laissez cuire 15 minutes. Remuez et faites cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le gombo passe du vert vif à un plus terne couleur plus olive.

Pendant ce temps, faites cuire votre poulet comme vous le souhaitez et coupez-le en morceaux de la taille d'un morceau comestible. Coupez les légumes en morceaux.Si vous utilisez des légumes congelés, passez-les au micro-ondes pendant quelques minutes et égouttez les excès.

Pendant ce temps, si le temps le permet, coupez la saucisse en tranches et faites-la dorer dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes (vous pouvez la faire cuire dans la casserole dans laquelle vous prévoyez de faire le gombo et mettez-la de côté si vous le souhaitez).

Dans une grande casserole (de préférence dans un four hollandais en fonte), faites dorer les oignons, les poivrons et le gombo à feu moyen.Le gombo prend une éternité à cuire et nécessite une agitation constante, car il brûle facilement. virez au violet/marron - après environ 25-30 minutes de cuisson.Si vous ne l'avez pas passé au micro-ondes, vous devrez le faire cuire pendant environ une heure.REMARQUE: Je l'ai fait environ 5 fois avant de réaliser que le gombo doit être cuit jusqu'à ce que les graines soient au moins légèrement brunes. Sinon, le goût sera bon mais la consistance ne sera pas bonne.

Ajoutez le poulet, les saucisses, les tomates, le bouillon/le jus / les lingots et l’eau.J’essaie d’ajouter environ 1,5 fois la quantité d’eau par rapport à la quantité de substance déjà présente dans le pot.

Laisser mijoter à feu doux, laisser mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.Ajoutez du sel, du poivre et celui de Tony à la fin de la cuisson.Servez sur du riz tiède.

Je ne m'en soucie pas, mais la famille cajun de mon mari sert une salade de pommes de terre en accompagnement de leur gumbo.