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Gumbo de canard en peluche
 
 
16 PortionsPTM565 min

Gumbo de canard en peluche


J'ai créé ce gombo avec du canard sauvage, mais n'importe quel type de volaille peut être utilisé comme substitut. Servir le gombo bien chaud sur du riz. C'est un excellent repas les jours froids d'hiver dans l'Arkansas.

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Préparation

  1. Placez les canards dans une mijoteuse, remplissez-les avec suffisamment d'eau pour couvrir et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 8 heures.Retirez-les en réservant 3/4 litre de bouillon de canard et désossez-les en jetant les os.
  2. Placez l'eau et 3/4 litre de bouillon de canard dans une cocotte minute.Ajoutez les tomates, l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron, les feuilles de laurier et le mélange à base de gombo.Cuire à feu vif jusqu'à ébullition.Réduire le feu et remuer dans la viande de canard, le gombo, les crevettes et les saucisses.Cuire jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.Serve chaud.


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