Hache et œufs de cow-boy grec

Name: Hache et œufs de cow-boy grec
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2,5 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes d'un centimètre; 1 red onion, chopped; 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 œufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté; 1/2 avocat, tranché

Cette recette met en vedette un de mes légumes préférés: la patate douce. Le piquant de la feta (la partie grecque) est un complément étrange mais savoureux à la poudre de chili épicée et épicée de chipotle (la partie cow-boy). Ce repas est excellent pour le brunch et simple à réduire pour un dîner rapide lorsque vous cuisinez pour vous-même.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les pommes de terre dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 5 minutes.Ajouter l'oignon et l'ail; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons transpirent et commencent à caraméliser.Assaisonner avec la poudre de chili chipotle, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre; remuer.Transférer dans un bol et couvrir avec une assiette pour conserver la chaleur.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et ramener à feu moyen. Casser les œufs dans l'huile chauffée et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir opaques; retournez et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blanc clair (ne faites pas trop cuire les œufs - la meilleure partie de ce repas est la finesse que le jaune ajoute au mélange) .Placez les œufs cuits sur le mélange de pommes de terre. fromage féta et avocat à servir.