Haricots blancs au prosciutto et à la sauge

Excellent plat d'accompagnement pour le buffet ou le pique-nique.Peut facilement être adapté comme plat végétalien en remplaçant le poulet par un bouillon végétal et en omettant le prosciutto.

Cuire les haricots selon les instructions sur l'emballage, en remplaçant 1/4 litre de bouillon par 1/4 litre d'eau. Cuire jusqu'à tendreté, sans être fondant. Égoutter et placer dans un grand bol.
Coupez la racine et tout le tope vert des poireaux sauf un pouce. Coupez les quartiers en quatre dans le sens de la longueur et rincez à fond.
Placer les poireaux dans un plat allant au micro-ondes avec le reste du bouillon, couvrir d'une pellicule plastique et cuire à feu vif pendant 4-5 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter, réserver le bouillon de poulet.
Couper le prosciutto dans le sens de la longueur en rubans étroits. Couper les poireaux en tranches de 0,125 cm (0,125 po) .Sauter les poireaux et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. et jus de citron.Ajoutez aux haricots et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois.Saisonnez avec du sel et du poivre.
Garnir de sauge et de poivrons (la salade peut être réfrigérée jusqu'à 24 heures à l'avance.Remettez à température ambiante avant de servir).