Haricots verts croustillants avec trempette au raifort et au wasabi

Faites un plongeon en mélangeant la vinaigrette ranch au babeurre, le concombre, le lait, le raifort, le wasabi, le sel et le poivre de Cayenne dans un mélangeur.Blendre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Verser dans un petit bol et réfrigérer.

Placez le bouillon dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les haricots, couvrir et porter à ébullition; réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient vert vif et tendres, environ 8 minutes. Immédiatement égoutter les haricots dans une passoire et rincer à l'eau froide. Mettez de côté pour refroidir.

Mélangez l'œuf battu et le lait dans un bol peu profond.Placez la farine dans un autre bol peu profond.Dans un troisième bol peu profond, combinez la chapelure, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.Le travail avec une poignée de haricots Faites tremper chaque fève d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de chapelure. Placez les fèves sur une assiette jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

Faites chauffer 3,75 centimètres d'huile dans une poêle profonde (ou utilisez une friteuse) à feu moyen-vif, à 170 ° C (175 ° C). Faites frire les fèves plusieurs fois à la fois, sans les encombrer, jusqu'à coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant et cool.Servez avec trempette au raifort et wasabi.