Harrisa tunisienne enflammée

Name: harrisa tunisienne enflammée
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 8 piments rouges chauds séchés, tels que le Nouveau-Mexique ou cascabel; 8 piments rouges chauds séchés, tels que le Nouveau-Mexique ou cascabel; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 1 cuillère à café de graines de cumin; 8 gousses d'ail; 130 litres d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients

Préparation

Enlevez les graines et les tiges des piments.Couvrez dans de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes pour qu'il soit dodu et réhydraté.
Pendant ce temps, préchauffez une petite poêle sèche à feu mi-vif et faites griller le cumin, la coriandre et les graines de carvi pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les graines soient parfumées et commencent à apparaître. Retirer du feu et laisser refroidir.Transférer les graines dans un mélangeur et les moudre les à une poudre.
Égouttez les piments et ajoutez-les au mélangeur avec de l'ail, de l'huile d'olive et du sel.Ajoutez une pâte lisse.Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.