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Denise Breese-Mauro
Houmous aux lentilles
Excellente alternative au houmous des pois chiches.Mon mari a adoré, même s'il n'aime pas autant les lentilles.Il a dit qu'il ne pouvait pas goûter les lentilles.Le grillage de lentilles au curcuma a fait toute la différence.
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Ingrédients
Préparation
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Placez les lentilles dans une casserole et couvrez avec 1/2 litre d'eau chaude; laisser tremper environ 30 minutes.
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Porter les lentilles à ébullition et ajouter le curcuma.Cuire, en écumant la surface, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.Égoutter et laisser refroidir.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que le brun soit doré, environ 5 minutes.Ajoutez l'ail, le cumin, la cardamome et le gingembre.Cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, 2 à 3 minutes.Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes.
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Incorporer les oignons dans les lentilles avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de coriandre et de jus de citron restants. Transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
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