Qu'est-ce que le houmous? 8 raisons de le manger tous les jours!

Réflexions finales

Qu'est-ce que l'houmous? C'est une pâte crémeuse et épaisse à base de pois chiches en purée et de quelques autres ingrédients sains qui est devenue populaire dans le monde entier au cours des deux dernières décennies. Il a longtemps été apprécié dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord et est aujourd'hui couramment consommé en Amérique du Nord et en Europe.
En fait, le houmous est l’un des aliments du Moyen-Orient les plus consommés aux États-Unis. En 2008, plus de 15 millions d'Américains ont déclaré manger de l'houmous fréquemment. C'est beaucoup de gens qui découvrent tous les bienfaits du houmous pour la santé.
Si vous êtes nouveau dans l'houmous et que vous vous demandez encore: "qu'est-ce que l'houmous exactement?" - Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi vous devriez idéalement en manger tous les jours.

Qu'est-ce que le houmous?

Le houmous a une riche tradition - certains l'appellent même un "aliment" ancien qui a toujours été consommé par des personnalités de l'histoire du Moyen-Orient.
Selon les anciennes écritures, l'houmous - du moins tel que nous le connaissons aujourd'hui - a été consommé pour la première fois en Égypte vers le XIIIe siècle, bien que la recette utilisée à cette époque diffère de celle d'aujourd'hui, car elle a été omise. tahini et utilisé d’autres noix à la place.
Aujourd'hui, l'houmous joue encore un rôle majeur dans l'alimentation de nombreuses populations en bonne santé vivant dans le monde, principalement au Moyen-Orient. Le houmous est généralement consommé avec chaque repas en Israël, fréquemment dans toutes les "tables mezzeh" en Syrie et en Turquie, consommé presque tous les jours au petit-déjeuner avec du pain en Palestine et en Jordanie, et est toujours apprécié en Égypte et dans de nombreux pays arabes. repas, aussi.

À quoi sert le houmous? 8 avantages

Le houmous contient de l'ail, de l'huile d'olive et des pois chiches, qui sont tous des aliments anti-inflammatoires connus. Une étude coréenne a démontré que des extraits d’ail réduisaient l’inflammation et aidaient à lutter contre les rides et le vieillissement. Pendant des siècles, l'ail a été utilisé pour renforcer le système immunitaire et guérir les maladies, mais d'autres études sont en cours pour comprendre comment et à propos de quoi l'ail le rend si efficace. (2, 3)
Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition a démontré que l'huile d'olive réduisait l'inflammation du corps et pouvait également aider à réduire le cholestérol. (4)
On a constaté que les pois chiches réduisaient non seulement l'inflammation, mais aussi les caillots sanguins. Des recherches menées à l'Université de Karachi au Pakistan sur deux variétés différentes de pois chiches ont montré que les deux étaient efficaces pour réduire les marqueurs de l'inflammation. (5)
Les pois chiches sont une excellente source de fibres, qui présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment en contribuant à la santé du système digestif, en nous rassasiant et en nous satisfaisant, en améliorant la santé cardiovasculaire, etc.
Consommer suffisamment de fibres par jour (entre 25 et 35 grammes, en fonction de votre sexe et de vos besoins) est corrélé à un poids santé et au risque décédé de maladies liées à l'obésité, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et les maladies cardiovasculaires. beaucoup plus. Le houmous constitue un excellent ajout à tout régime riche en fibres.
Il est difficile de battre la combinaison gagnante de micronutriments essentiels que les ingrédients de l'hummus ont à offrir. En plus des protéines et des fibres, les pois chiches utilisés dans l'houmous sont riches en fer, en folate, en phosphore et en vitamines du groupe B (tous particulièrement importants pour les végétariens et les végétaliens qui manquent parfois de ces nutriments).
Le jus de citron contient également un taux élevé de vitamine C et d'antioxydants, qui renforcent le système immunitaire. Tahini a également des niveaux élevés de cuivre, de magnésium, de zinc, de fer, de phosphore et de calcium. Et bien sûr, il y a aussi l'ail, qui contient de nombreux oligo-éléments, antioxydants et vitamines (manganèse, vitamine B6, vitamine C et sélénium, pour n'en nommer que quelques-uns) et dont il a été démontré qu'il était bénéfique pour le cœur et pour renforcer l'immunité.
Les graines de sésame, utilisées dans la fabrication du tahini, sont une excellente source de divers minéraux importants pour la construction des os, notamment le zinc, le cuivre, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer et le sélénium. La perte osseuse est souvent une préoccupation pour les personnes qui vieillissent, y compris les femmes ménopausées et qui subissent des changements hormonaux qui peuvent entraîner un affaiblissement des os et même de l'ostéoporose chez certaines.
L'oxyde de cuivre, qui constitue une excellente source de tahini, contribue à la force de la structure du squelette en facilitant la liaison du collagène à l'élastine, un élément constitutif important des os. Dans le même temps, le calcium peut aider à réduire les pertes de masse osseuse, en particulier lorsque l’on vieillit. Le zinc s'est avéré être un facteur important dans le développement et la croissance des os et un protecteur de la santé des os.
Des études ont montré que les carences en zinc sont étroitement liées à un retard de croissance des os et que le zinc peut contribuer à la formation des os et à une minéralisation saine chez les jeunes et les personnes âgées présentant un risque plus élevé. (6)
Des études suggèrent que les régimes riches en huile d'olive extra vierge, l'un des principaux ingrédients du houmous, aident à prévenir les maladies cardiovasculaires de plusieurs manières importantes. La consommation régulière d'huile d'olive de bonne qualité a été corrélée à l'amélioration de la pression artérielle, au métabolisme du glucose et à la réduction du cholestérol nocif. (7, 8)
Il a également été prouvé que l'huile de olive et les graines de sésame permettaient de réduire l'inflammation et fournissaient des antioxydants importants, qui contribuaient au maintien de la santé cardiaque en préservant la structure des artères et des parois cellulaires. Enfin, il a été prouvé que les régimes riches en haricots aident à protéger la santé cardiaque en partie en raison de leur score faible sur l'indice glycémique. (9)
Les pois chiches, comme tous les haricots et toutes les légumineuses, contiennent de l'amidon, un glucide complexe que le corps est capable d'utiliser régulièrement comme source d'énergie. Les amidons contiennent des sucres naturels appelés glucose, que le corps utilise facilement pour de nombreuses fonctions essentielles. Contrairement aux sucres simples que l'on trouve dans de nombreux produits tels que la farine raffinée, le pain blanc, les pâtes, les sodas, les bonbons et la plupart des aliments transformés, les féculents mettent longtemps à se décomposer une fois consommés.
Cela signifie qu'ils fournissent de l'énergie "libérée par le temps" et ne augmentent pas votre glycémie de la même manière que les glucides simples contenus dans les aliments transformés. Le processus de digestion et d'utilisation du glucose contenu dans tous les haricots et féculents est étiré, ce qui maintient la glycémie stable pendant un moment avant qu'il ne redevienne redescendu et que vous ayez besoin de plus de nourriture.
Les populations de la Méditerranée et du Moyen-Orient consomment de l'huile d'olive et du tahini de bonne qualité depuis des milliers d'années. Ce type de régime qui est encore consommé dans ces régions (qui inclut également souvent d'autres ingrédients du houmous comme les haricots, le citron et l'ail) s'est révélé très anti-inflammatoire et nous savons que l'inflammation est à l'origine de nombreuses maladies chroniques. .
Adopter un régime alimentaire similaire à celui de ces populations en bonne santé peut contribuer à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides, à réduire les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde et à réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer, le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète.
L'houmous est-il donc en bonne santé? Si vous faites du houmous fait maison avec de vrais ingrédients ou si vous achetez un houmous de qualité acheté en magasin, alors oui. Les recettes de base du houmous contiennent six ingrédients sains: pois chiches, huile d'olive, ail, jus de citron, sel de mer et tahini.
Les types d'houmous aromatisés - par exemple, les types populaires tels que le poivron rouge rôti ou le houmous aux olives Kalamata, que vous avez peut-être vus dans les supermarchés - contiennent des ingrédients supplémentaires qui sont mélangés à la recette de base du houmous décrit ci-dessus.
C’est une bonne nouvelle, car le goût du houmous reste intéressant et offre une grande variété d’options.
Alors, à quoi sert le houmous? Voici les huit principaux avantages de l'hummus:
A quoi sert le houmous? Pour commencer, l'houmous est une excellente source de protéines pour les végétariens, les végétaliens et les omnivores. Les pois chiches, qui constituent la base de presque toutes les recettes d'houmous, sont riches en protéines, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasiés après les avoir consommés. La sensation de satiété vous rend donc moins enclin à grignoter (surtout sur la malbouffe) entre les repas.
Étant donné que l’houmous est souvent consommé avec du pain pita ou un autre type de grains entiers, les pois chiches et les céréales constituent ensemble une "protéine complète", c’est-à-dire qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la corps à acquérir de la nourriture et à utiliser ensuite pour l'énergie.
Le tahini, fabriqué à partir de graines de sésame moulues, est également une excellente source d’acides aminés importants (en particulier de méthionine), qui permet au tahini de créer une autre protéine complète lorsqu'il est combiné avec des pois chiches, de la même manière que les pois chiches. et les grains font.
Il a été démontré que les haricots, et les pois chiches en particulier, aident à équilibrer le taux de cholestérol, à réduire l'hypertension et à protéger contre les maladies cardiaques. (1) En fait, le houmous est couramment consommé dans de nombreux pays méditerranéens dont l'état de santé est excellent, le taux de maladies cardiovasculaires et la longévité sont faibles, la Grèce et la Turquie étant deux d'entre elles.
Cela est peut-être dû à la teneur élevée en fibres des pois chiches, qui permet d'éviter de trop manger et de prendre un excès de poids nocif, en particulier autour des organes. Les haricots aident également à garder les artères dégagées de l'accumulation de plaque, réduisant ainsi les risques d'arrêts cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. En fait, des études montrent qu’avoir une seule portion quotidienne (environ 3/4 tasse de haricots cuits) de toutes sortes peut aider à réduire les risques de crise cardiaque et à équilibrer le "mauvais" cholestérol LDL.
Il a également été démontré que les pois chiches avaient des propriétés protectrices contre le cancer, en particulier le cancer du côlon. Cela est dû à la capacité des pois chiches à garder le système digestif, y compris le côlon, exempt de bactéries nocives et d'accumulation toxique, car la fibre des haricots aide à empêcher les déchets de sortir rapidement du corps.
En outre, il a été prouvé qu'un régime alimentaire riche en haricots réduit l'hyperglycémie et aide à équilibrer la glycémie. Cela diminue les risques de développer un diabète ou une résistance à l'insuline. En fait, les populations qui mangeaient souvent des haricots, mais qui passaient ensuite à des régimes contenant moins de haricots, souffraient de taux de maladie beaucoup plus élevés. Une fois que les haricots ont été réintroduits dans le régime alimentaire, ces populations ont eu beaucoup moins de problèmes d'équilibrage de la glycémie.
L'inflammation est le moyen de défense naturel du corps pour éliminer les toxines. Cependant, lorsque votre corps présente un niveau élevé d'inflammation, cela signifie que votre corps a essayé de vaincre les toxines alimentaires, environnementales ou médicinales. Les aliments qui aident à réduire l'inflammation aident également à réduire le risque d'arthrite et de maladie, et aident à guérir le corps.

Houmous Valeur nutritive

De quoi est constitué le houmous sur le plan nutritionnel? Lorsque vous examinerez les faits relatifs à la nutrition dans le houmous, vous verrez qu'il est chargé d'éléments nutritifs.
Une portion de 100 grammes d’houmous fait maison contient environ: (10)
Les ingrédients végétaux à base de plantes contenus dans les aliments, non transformés, à base de houmous en font un excellent choix à inclure dans vos repas.

De quoi le houmous est-il composé?

Comme tous les haricots et légumineuses, les pois chiches (également appelés haricots garbanzo) sont riches en protéines et en fibres à base de plantes. Ils vous aident à vous sentir rassasié, à améliorer votre digestion et à améliorer votre santé cardiaque. (11)
Elles sont également l’une des plus longues légumineuses consommées au monde. Ils font partie de certains régimes traditionnels depuis 7 500 ans. De plus, les pois chiches sont une bonne source de trois nutriments qui aident à réduire les symptômes courants associés au syndrome prémenstruel: magnésium, manganèse et vitamine B6.
L’huile d’olive utilisée dans l’houmous est très saine car elle est consommée sans avoir été cuite, et les recherches ont montré que l’huile d’olive chauffée à répétition ou à un très haut niveau peut s'oxyder et devenir hydrogénée.]
Traditionnellement, le houmous est souvent fabriqué à partir d'huile d'olive extra vierge de haute qualité, mais si vous décidez de fabriquer le vôtre, veillez à ne pas utiliser d'huile d'olive factice et à acheter une olive extra vierge. huile vraiment pure et exempte de charges.
L'ail cru, tel qu'il est utilisé dans l'houmous, offre une quantité impressionnante de nutriments, notamment des flavonoïdes, des oligosaccharides, du sélénium, des taux élevés de soufre et bien plus encore.
Il a été prouvé que la consommation d’ail cru permettait de réduire les facteurs de risque associés aux maladies cardiaques et à divers cancers. (12, 13) L'ail agit également comme antifongique, antioxydant, anti-inflammatoire et antiviral.
Le jus de citron a un effet alcalinisant sur le corps, qui combat le niveau élevé d'acidité qui est commun dans les régimes les plus modernes. De plus, le jus de citron contribue à augmenter l'immunité, à stimuler la digestion et à maintenir la glycémie à un niveau stable.
Un houmous traditionnel non transformé utilisera probablement un sel de mer de bonne qualité pour ajouter de la saveur, par opposition à un "sel de table" plus transformé, qui est iodé. Le sel de mer, en particulier le sel de mer de l'Himalaya, présente de nombreux avantages pour la santé. D'une part, il contient 60 oligo-éléments.
Il aide également à maintenir un équilibre entre vos niveaux de liquides et votre hydratation, et il fournit des niveaux de sodium qui aident à équilibrer votre apport en potassium. Le sel de mer de l'Himalaya contient également des électrolytes et des enzymes importants qui facilitent l'absorption des nutriments.
Le tahini est fait de graines de sésame en poudre et l’un des plus anciens condiments au monde. Les graines de sésame offrent également une vaste gamme de micronutriments et de macronutriments importants, allant des oligo-éléments aux acides gras sains.
Selon des études récentes, les graines de sésame ont également d'importantes propriétés bénéfiques, notamment la vitamine E antioxydante, qui peuvent aider à réduire les risques associés à la résistance à l'insuline, aux maladies cardiaques et à certains cancers. (14, 15)
En plus d'avoir une liste d'ingrédients stellaires, la science nous montre que, lorsque les ingrédients contenus dans le houmous sont combinés, ils offrent encore plus d'avantages pour la santé. Cela tient à la manière dont les graisses, les glucides et les protéines que l'on trouve dans le houmous travaillent ensemble pour nous donner encore plus de sensation de satiété après l'avoir mangé. En raison des matières grasses présentes dans le houmous, l'absorption des nutriments est également augmentée si vous combinez le houmous avec d'autres aliments complets et nutritifs, comme des légumes.

Types de houmous

Il existe d'innombrables façons d'utiliser de l'houmous: comme trempette avec du pain ou des craquelins de grains entiers germés, étalée sur un sandwich à base de légumes, comme vinaigrette sur la salade ou les grains, et même comme substitut sain à d'autres pâtes à tartiner comme la gelée sucrée ou le beurre. En raison de la diversité des types d'houmous disponibles dans presque toutes les épiceries, il n'a jamais été aussi facile de trouver et d'utiliser de l'houmous.
Si vous avez la chance de vivre dans un magasin d’aliments naturels, vérifiez certainement la sélection d’houmous - il y a des chances qu’ils proposent des variétés d’houmous qui ne ressemblent en rien à celles que vous avez jamais vues dans de grandes chaînes d’épiceries. . Dans les magasins d’aliments naturels ou végétariens, il est maintenant courant de trouver du houmous fabriqué à partir d’autres types de haricots (haricots noirs, edamame ou lentilles, par exemple) et avec des additifs et des arômes pouvant pimenter tout plat fade. Certains de mes types préférés de houmous incluent:
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux rebondissements uniques que vous pouvez créer en fabriquant du houmous fait maison.

Dans quoi le houmous est-il utilisé? Comment le faire et recettes

Bien qu'il existe de nombreuses marques d'houmous sur le marché qui utilisent un minimum d'ingrédients et évitent un excès d'agents de conservation ajoutés, il est toujours bon de créer votre propre version maison de tout aliment que vous mangez fréquemment. dès que possible. Cela garantit que vous savez exactement ce qui se trouve dans votre recette et que vous pouvez obtenir tous les avantages du houmous pour la santé - sans compter que cela vous permet également d'économiser de l'argent!
Heureusement, le houmous est très simple à réaliser. Il ne vous manque plus que des ingrédients de base, un robot culinaire ou même un mixeur.
Voici une recette de base d'houmous pour commencer, puis effectuez une recherche en ligne ou en magasin pour trouver de l'inspiration pour différents ingrédients et saveurs que vous pouvez essayer d'ajouter. J'aime ajouter des pignons ou de l'ail et des poivrons rouges rôtis. La meilleure chose à faire est que la fabrication de votre propre houmous signifie que vous pouvez préparer un gros lot en même temps pour le garder dans votre réfrigérateur et l’utiliser tout au long de la semaine.
Voici quelques idées de recettes de houmous plus saines:
Prenez note des populations parmi les plus saines du monde et commencez à incorporer de l'houmous dans l'un de vos repas chaque jour. Dans quoi est utilisé le houmous? Sortez des sentiers battus et utilisez l'houmous pour un ajout inattendu à de nombreux types de repas, tout comme le font les populations qui le mangent depuis des centaines d'années.
Prélevez du houmous avec du pain plat, servez-le dans une assiette crémeuse avec un falafel cuit au four ou ajoutez-le au-dessus d'un poulet ou d'un poisson bio grillé. Peu importe comment vous préférez l'utiliser, profitez des nombreux avantages du houmous pour la santé en le consommant souvent.

Réflexions finales sur le qu'est-ce que le houmous

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