Houmous du chou-fleur d'Alex

Coupez le chou-fleur en éliminant les feuilles et la tige.

Faites cuire à la vapeur les fleurons de chou-fleur pendant 12 minutes jusqu'à tendreté.

Réservez le liquide à la vapeur.

Mettez le chou-fleur, l'huile d'olive, le pimentón, le sel et le poivre noir dans un robot culinaire ou un mélangeur.Assouplissez ou transformez jusqu'à obtenir un mélange relativement lisse.

Ajoutez le tahini et le jus de citron, puis réduisez en purée ou remuez jusqu'à ce que l'houmous soit de texture uniforme et lisse à souhait, en ajoutant du chou-fleur réservé à la vapeur au besoin si le mélange est trop épais.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à une semaine.