Huevos d'elena (alias huevostadas)

Name: huevos d'elena (alias huevostadas)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pomme de terre en dés; 200 grammes de boeuf haché maigre; A cup with a capacity of 130 ml containing diced yellow onion; 2 cuillères à soupe de poivron rouge coupé en dés; 1 gousse d'ail émincée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la salsa; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; sel assaisonné au goût; poivre noir moulu au goût; 1 cuillère à café d'huile d'olive, ou au besoin; 4 œufs; 4 coquilles tostada croustillantes, réchauffées; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, ou au goût (facultatif)

Petit-déjeuner délicieux et facile, assez simple pour les week-ends occupés et assez agréable pour les entreprises. Une tostada croustillante avec un lit de bœuf assaisonné et de pommes de terre berce l'œuf pour un délice délicieux et épicé.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Drainer.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et mélanger le bœuf, l'oignon, le poivron rouge et l'ail dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et friables, de 5 à 7 minutes; égoutter et éliminer la graisse.Ajouter la pomme de terre, la salsa, la poudre de chili, le cumin, le sel assaisonné et le poivre au mélange de boeuf haché; cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 3 à 5 minutes.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; casser les œufs dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que légèrement dorés, environ 3 minutes de chaque côté.
Placez les coquilles de tostada sur une assiette de service; garnir chaque mélange avec le mélange de boeuf et de pomme de terre.Couchez 1 œuf sur chaque tostada; saupoudrer de coriandre.