Jamaican jerk chicken for two

Combinez le vinaigre, le jus de lime, l'huile et la mélasse dans un petit bol. incorporer les oignons et les habaneros dans un liquide et ajouter le rhum.

Mélanger les épices sèches dans un petit bol, incorporer lentement le mélange liquide et ajouter l'ail.

Versez 130 litres de marinade dans une tasse séparée pour vous en servir pendant la cuisson; réserve.

Séparez les quartiers des jambes, si vous le souhaitez et placez-les dans un sac en plastique ou un plat peu profond, puis versez le reste de la marinade en remuant pour bien enrober; laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou jusqu'au lendemain.

Préparez le gril en plaçant les charbons de côté.

Placez une casserole en aluminium (ou préparez-en une sur une feuille d'aluminium à haute résistance) à côté des braises sur la grille inférieure du gril (et non directement sur les braises); verser une tasse d'eau et 2-3 cuillères à soupe de rhum dans le plat d'égouttement.

Lorsque les braises sont chaudes, faites griller le poulet sur la grille préparée au-dessus du plateau d'égouttement (pas directement au-dessus des charbons), à l'opposé des charbons ardents et du gril de couverture.

Au fur et à mesure que le poulet devient bruni, badigeonnez de temps en temps avec la marinade réservée et faites cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair et que le poulet soit cuit, au moins 30 min, jusqu'à une heure, cuisson préférable.