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Jamaïque de poulet rapide avec couscous à la mangue et à l'ananas
"Fantabulous" est un mot que je réserve pour des plats fantastiques comme ce poulet jerk. C'est une bouche pleine de miam. - Joni Hilton, Rocklin, Californie
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, mélanger l'ananas et 0,5 cuillère à café de sel; porter à ébullition. Incorporer le couscous. Retirer du feu; laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à absorption complète.Gâcher avec une fourchette.
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Pendant ce temps, dans un bol peu profond, mélanger la farine et 2 cuillères à soupe de coriandre. Mélanger le poulet avec l'assaisonnement à la jerk et le reste du sel.Ajouter au mélange de farine, quelques morceaux à la fois, et remuer pour bien enrober; secouer tout excès
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Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter un tiers du poulet; cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus rose.Répéter deux fois avec le reste de l'huile et le poulet.Servir avec du couscous.Si désiré, saupoudrer de coriandre.
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