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Sue Farnsworth Sattel
Jambalaya style alaskien
Cette recette est venue de Carol, d'Anchorage, en Alaska, et a été publiée sur le site Web de l'Alaska Seafood Cookbook par l'Alaska Seafood Marketing Institute.Le site suggère de servir avec une salade de chou acidulée et beaucoup de bière froide, ou quelque chose d'autre à apaiser le feu! Cette recette est modérément chaude et vous pouvez remplacer les saucisses moins épicées, si vous le souhaitez. Si vous avez de beaux morceaux de saumon cuit, de flétan ou de pétoncles poêlés, vous pouvez également les ajouter lorsque vous ajoutez les crevettes! Ils font une belle addition.
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Ingrédients
- 100 grammes de lard haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 medium onion, chopped
- 1 poivron vert moyen, haché
- Saucisse polonaise de renne régulière de 100 grammes, coupée en tranches d'un centimètre
- Saucisse polonaise de renne régulière de 100 grammes, coupée en tranches d'un centimètre
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Assaisonnement citron poivre, au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/2 litre de bouillon de boeuf ou 1/2 litre de bouillon de poulet
- 1 trait de sauce Tabasco, au goût
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du riz à grain long
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des crevettes fraîches cuites ouUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant des crevettes congelées cuites
Préparation
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Dans une grande poêle ou une bouilloire, faire sauter le bacon, l'ail, l'oignon et le poivron vert pendant 2 à 3 minutes.
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Ajouter les saucisses et continuer à faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais pas doré.
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Ajoutez le persil, le thym, le poivre au citron, le sel et le poivre, le bouillon et le Tabasco, et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez bouillir pendant 5 minutes.
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Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et tendre, mais pas pâteux.
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Ajouter les crevettes cuites, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient juste chauffées.
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Servir avec une salade de chou acidulée et du pain de maïs au levain d'Alaska (voir la recette 97438).
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Donne 4 portions.
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