Jambon glacé à la bière de racine de la Nouvelle-Orléans

C’est de la part de Tom Ted, critique gastronomique de la Nouvelle-Orléans et joli chef cuisinier. Si vous ne trouvez pas la Racine Bière de Barq, procurez-vous la meilleure bière à la racine que vous puissiez trouver ... ne lésinez pas ici.

Retirer du four et laisser reposer environ une heure avant de le découper.
Placez le jambon dans une lèchefrite et coupez des entailles peu profondes en croisillon dans la moitié supérieure.
Mélanger la cassonade et la moutarde sèche et en badigeonner le jambon.
Mettez le jambon au four.
Combinez tous les autres ingrédients dans une casserole.
Amenez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit à environ une tasse.
Souche.
Verser un peu de glaçage sur le dessus du jambon.
Recouvrez de glaçage à intervalles de 15 minutes, jusqu'à ce que tout soit parti.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jambon atteigne une température interne ou sur un thermomètre à viande.
Remove from oven and allow to rest for about one hour before carving.