Jambon glacé au sucre brun avec ananas

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Préchauffer le four à 275 degrés.
Placez le jambon à l'envers dans une rôtissoire.
Couvrir étroitement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heure.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le sirop d'érable et la moutarde et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment.
Cuire jusqu'à réduction légère, environ 2 minutes, réserver.
Badigeonner le jambon cuit avec le glaçage, puis recouvrir des rondelles d'ananas en les fixant avec des cure-dents.
Remettez le jambon au four et faites-le cuire à découvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 25-30 minutes.