Japchae

Fouetter la sauce de soja, le sucre, l'huile de sésame et l'ail dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans la sauce.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les nouilles de patate douce dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes, 6 à 7 minutes.Rincer les nouilles à l'eau froide et les égoutter.Transférer les nouilles dans un bol , ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce et remuez pour bien enrober.

Pressez le bœuf sous l'eau courante jusqu'à ce que le jus soit clair. Mélangez le bœuf et 1 cuillère à soupe de sauce dans un bol.

Porter une casserole d'eau à ébullition.Cuire les épinards dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils viennent de flétrir, environ 1 minute.Égoutter rapidement et transférer les épinards dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.Recoupez l'excès d'eau d'épinards, placez les épinards dans grand bol et assaisonner avec du sel et du poivre.

Chauffer 1 cuillère à thé d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais croustillant, 1 à 2 minutes.Transférer l'oignon dans le bol avec les épinards.Chauffer encore 1 cuillère à thé d'huile dans la même poêle.Cuire les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore fermes, 1 à 2 minutes; ajouter au mélange d'oignons.Chauffer la cuillère à thé d'huile restante dans la même poêle.Cuire la carotte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée mais encore croquante, 1 à 2 minutes; ajouter au mélange d'oignon.

Cuire et remuer le boeuf dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes; ajouter au mélange d'oignons.Cuire et mélanger les nouilles dans la même poêle jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes; ajouter au mélange d'oignon et de bœuf.Ajouter le reste de la sauce au mélange de nouilles au bœuf et mélanger pour bien enrober vos mains.