Kapernschnitzel (côtelettes de veau aux câpres)

Name: kapernschnitzel (côtelettes de veau aux câpres)
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 680 grammes de côtelettes de veau, légèrement pilées juste pour égaliser (113 @ 170 grammes chacune); 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 57 grammes de câpres, rincées et égouttées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 1 feuille de laurier; 3 cuillères à soupe de lait évaporé ou 3 cuillères à soupe de crème; betterave marinée, tranchée; 4 feuilles de laitue

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Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les escalopes de jus de citron et assaisonner de sel, poivre, paprika et farine.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les escalopes pendant 3 minutes du premier côté.
Retourner les côtelettes et ajouter les câpres égouttées.
Frire à nouveau pendant 3 minutes; retirer les côtelettes et les disposer sur une assiette préchauffée.
Verser le vin dans la casserole en enlevant les particules brunes du fond de la casserole.
Ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter 3 minutes.
Enlevez la feuille de laurier.
Incorporer le lait ou la crème évaporé et rectifier l'assaisonnement.
Verser sur les côtelettes.
Couper les betteraves en lanières et les garnir de feuilles de laitue.

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