Katayef frit (dessert égyptien)

Préparez un sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen jusqu'à consistance épaisse. mettre de côté pour refroidir.

Faites une garniture en mélangeant le fromage ricotta et la fécule de maïs dans un petit bol; mettre de côté.

Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure. Ajoutez 1/4 litre à la fois dans le mélange de farine, en fouettant pour en éliminer les grumeaux, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance qui coule. laisser reposer 1 heure.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Mélanger 57 à 85 grammes de pâte à la fois dans le centre de la poêle en une forme ronde. Chaque coquille de katayef est finie lorsque le dessus est sec et le fond légèrement bruni.

Remplissez chaque coquille avec une portion égale du mélange au fromage. Repliez une extrémité de la coquille sur le mélange au fromage et scellez-la en forme de demi-cercle en pinçant le long des bords.

Chauffer l'huile de friture dans une petite casserole à feu moyen. Frire le katayef dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement bruni; plonger dans le sirop pour enrober; sers immédiatement.