Kate's quiche lorraine soufflée à l'extrême

Name: kate's quiche lorraine soufflée à l'extrême
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 quiche, 8-12
Ingredients: 255 grammes de farine unie; 1/4 cuillère à café de sel; 128 grammes de beurre froid non salé (1 stick plus 1 cuillère à soupe); 3 blancs d'œufs, battus à petits pics; 90 litres d'eau glacée; 142 170 grammes de bacon, coupés en petits morceaux; 4 cuillères à café d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant de l'échalote, hachée finement (2-3 grandes échalotes); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse (la moitié peut être demi-demie sans gras si vous devez); 3 blancs d'œufs, battus à petits pics; 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 3 blancs d'œufs, battus à petits pics; 170 grammes de gruyère, râpé (peut être recouvert d'échalotes et de crème réduite); 113 grammes de fromage de chèvre (roulé aux fines herbes (tomates séchées au soleil, aneth frais, oignons verts, persil italien, herbes de la province ()) ou 113 grammes de fromage de chèvre (roulé aux fines herbes, tomates séchées, de l'aneth frais, oignons verts, persil italien , herbes provinciales (); 113 grammes de boursin avec ail et fines herbes, émietté (peut être substitué à 60 litres de crème épaisse dans le fourrage); 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée (comme garniture); 4 cuillères à café d'huile d'olive; A cup with a capacity of 130 ml containing onion, thinly sliced; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 411 grammes de tomates italiennes, égouttées et hachées

J'ai inventé ces variations extrêmes de Quiche Lorraine à la fin de ZWT5, inspirées de la recette 299242 299242 de Karen Elizabeth, en tirant parti des ingrédients uniques que j'avais achetés au cours de la tournée. si j’avais la sauce à la piperade sous la main (Recette 233205 233205 de Julie B's Hive), j’ajouterais peut-être que sur une tranche 5 garnitures, et faire un motif décoratif, permettant de couper de petites cales de cette riche quiche.Si disponible, la pâte à tarte réfrigérée de Pillsbury fonctionne bien (ne pas piquer ou précuire au four) dans un plat à tarte en verre profond Croûte moins détrempée, laver la croûte inférieure avec le blanc d’oeuf et réfrigérer 10 minutes avant d’ajouter la garniture.Je recommande de très petites tranches (12 portions), c’est très riche.Servez avec une salade avec vinaigrette.

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon d'un centimètre, chauffez 2 cuillères à thé d'huile dans une chaleur modérée pendant 1 minute.
PÂTISSERIE (si vous n’utilisez pas de pâte à tarte réfrigérée Pillsbury):
Tamisez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger, puis frottez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure (certaines personnes utilisent un robot culinaire).
Incorporer le jaune d'oeuf et suffisamment d'eau glacée pour lier les ingrédients.
Pétrir légèrement la pâte, puis la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes (recouvrir la pâte d’emballage).
ÉTAPE 1 REMPLISSAGE:.
Laissez les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, hachez le bacon en petits morceaux et faites cuire à feu moyen-doux dans un poêlon d'un centimètre jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Égouttez le gras.
Pendant ce temps, hachez les échalotes.Chauffez l'huile à truffes blanches dans une sauteuse d'un centimètre pendant 1 minute à feu moyen, puis faites sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.Ne égouttez pas.
SAUCE PIPERADE OPTIONNELLE:.
In a centimetre skillet, heat 2 teaspoons of the oil over moderate heat for 1 minute.
Ajouter l'oignon, le poivron vert et 0,125 cuillère à thé de sel et poivre.Sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter l'ail et les tomates et faire sauter 4-5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit sec.Transférer dans un bol de taille moyenne et réserver.
ÉTAPE 2 REMPLISSAGE:.
Séparez les œufs dans 2 bols moyens.
Dans un bol à jaune d'œuf, ajouter la crème épaisse (si vous choisissez d'ajouter du gruyère ou du boursin dans la garniture, réduire la crème épaisse à 1/3 litre), la noix de muscade et le poivre blanc. jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol blanc d'oeuf, battre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
ASSEMBLEZ QUICHE :.
Si vous avez préparé votre propre pâte à tarte, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et tapissez une assiette à tarte en verre beurrée de 58 cm d'épaisseur ou un moule à flan à fond libre.
Si vous utilisez une pâte à tarte Pillsbury qui est revenue à la température ambiante, étalez la plaque avec soin et alignez-la sur une assiette à tarte ou un flan. Ne piquez PAS la base du flan à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer les morceaux de bacon cuits sur la base de la pâte.
Répartir les échalotes sautées uniformément sur le dessus du bacon.
Si vous ajoutez du gruyère, répartissez-le uniformément sur le dessus des échalotes.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange jaune-crème d'œufs, puis verser sur les ingrédients solides déjà dans l'assiette à tarte.
Cuire au four préchauffé à 200 ° C/Gas Mark 6 pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré.
QUICHE GARNISH :.
Garnissez la quiche avec les garnitures de votre choix; Je recommande de garder chaque garniture distincte. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en petits quartiers, c'est très riche.

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