Kate's truffes au chocolat et à la noix de coco (sans lait concentré sucré)

Dans un robot culinaire, mélanger les flocons de noix de coco, le sucre à glacer, le beurre, le shortening et 3 cuillères à soupe demi-demie.Ajoutez chaque demi cuillère à soupe supplémentaire, au besoin, pour bien humidifier le mélange de noix de coco afin qu'il adhère ensemble, mais n’a pas l’eau. (Je n’utilise habituellement que 4 cuillerées à soupe de demi-moitié au total.) Versez dans un bol.Avec une pelle à bonbons à ressort ou une cuillère à soupe, mettez au niveau une cuillère à soupe de mélange de noix de coco sur du papier ciré. plaque à pâtisserie doublée.Faites rouler entre les paumes.Placez au congélateur pendant au moins cinq minutes pour bien raffermir.

Faire bouillir l'eau dans le bain-marie et réduire à feu doux. Verser la moitié des pépites de chocolat (une tasse) dans le haut du bain-marie et remuer constamment avec une spatule en plastique, en grattant le fond du bol, jusqu'à ce qu'il soit fondu (ne pas mettre d'eau dans le chocolat) .Retirer du brûleur.

Placez un rond de noix de coco dans une louche en laissant le reste de la noix de coco au congélateur.Pincez chaque boule dans le chocolat fondu.Essuyez le surplus de chocolat sur la lèchefrite à l'aide d'une cuillère.Versez sur une deuxième plaque recouverte de papier ciré.Répétez le processus chocolat fondu pour couvrir les noix de coco.

Faites fondre les pépites de chocolat restantes (une tasse). Couvrez de rondelles de noix de coco à l'aide d'une cuillère, versez un filet de chocolat fondu sur toutes les tâches de noix de coco non recouvertes de chocolat.

Réfrigérez pendant 30 minutes.Placez les doublures de bonbons dans un moule à biscuits avec un couvercle.Placez une truffe dans chaque doublure de bonbons.Store au réfrigérateur.Laissez-les chauffer à la température ambiante avant de les consommer pour obtenir un goût bien meilleur et une texture plus crémeuse.