Kerala d'agneau au curry

Celui-ci est destiné aux amateurs de curry, plus particulièrement à ceux qui raffole de la cuisine du sud de l'Inde. Je l'ai mangé récemment en Inde et je pensais être au paradis. Ne soyez pas rebutés par la longue liste d'ingrédients.Il est vraiment très facile. Cependant, s'il vous plaît ne faites pas de substitutions si possible, car le goût ne sera tout simplement pas le même. Il est important d'utiliser des feuilles de curry fraîches, car dans la forme séchée, elles n'ont pas beaucoup de goût (je les achète fraîches, puis je les conserve dans le congélateur). La noix de coco est facultative, mais je ne peux pas imaginer ce plat sans. Malheureusement, la noix de coco séchée ne suffit pas. Parfois, j'achète de la noix de coco congelée fraîchement râpée et je la range au congélateur, sinon vous pouvez acheter noix de coco.Vous remarquerez des ingrédients pour la «trempe». La trempe est l'assaisonnement final de votre chef-d'œuvre.Il consiste à chauffer un peu d'huile à laquelle une sélection de petites quantités de graines de moutarde, de graines de cumin, de gram dhal noir, de feuilles de cari, épices, sont ajoutés. Il en résulte une saveur indéniablement indienne et une J'aime utiliser l'huile de coco pour cuisiner la cuisine du sud de l'Inde, mais n'importe quelle huile végétale suffira.Ajoutez moins de piment si vous préférez ne pas manger trop chaud! Adapté d'une recette de Madhur Jaffrey.