Kheema pulao

Name: kheema pulao
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz basmati; 60 litres d'huile de cuisson; 2 large onions, minced; 1 cuillère à soupe de pâte d'ail; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de garam masala; 1 cuillère à café de cumin moulu; 2 tomates hachées; 400 grammes de boeuf haché; sel au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois verts congelés (facultatif); 4 poivrons verts, coupés en deux dans le sens de la longueur; 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié); 1 bâton de cannelle; 1 dosette de cardamome noire; 2 feuilles de laurier; 4 gousses entières; 1,25 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

C’est une sorte de biryani pour homme paresseux. Essentiellement, vous faites cuire le kheema masala d’abord, puis couchez et faites cuire le riz sur le dessus. C’est très facile et c’est toujours un succès.Servez avec du raita.

Ingrédients

Préparation

Placez le riz basmati dans un grand récipient et couvrez-le avec plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer 30 minutes.Égoutter.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais; faire revenir l'oignon, la pâte d'ail et la pâte de gingembre dans l'huile chaude jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et dorés, environ 10 minutes. Incorporer le curcuma, le garam masala et le cumin dans le mélange; laisser cuire ensemble pendant 30 secondes.Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, environ 10 minutes.Introduisez le boeuf haché dans le mélange de tomates; assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce que le boeuf ne soit plus rose, environ 15 minutes.Mélanger les petits pois surgelés et les piments verts dans le boeuf.
Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le bâton de cannelle, la gousse de cardamome, les feuilles de laurier et les clous de girofle dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter le riz au mélange d'épices; cuire jusqu'à ce que le riz ait une odeur de noisette, 1 à 2 minutes de plus.Etendez le riz avec les épices sur le mélange de bœuf, mais ne mélangez pas.Versez doucement l'eau sur le riz et assaisonnez avec du sel; porter le mélange à ébullition pendant 2 minutes.Couvrir, réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, 12 à 15 minutes. Retirer du feu complètement et laisser reposer à couvert 20 minutes de plus.Garnir de coriandre pour servir.