Khejur gur er paayesh (riz au lait) (débutant, Inde)

J'ai utilisé cette recette pour la semaine 28 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner sur les repas de tous les pays (et sous-nations) de la Terre, et le Bengale, en Inde, est ma 28ème escale. Veuillez noter que je n'utilise jamais de recette de mon blog que je ne suis pas assez sûre de dire authentique ou sources traditionnelles, et cette recette a été affichée sans alternations ni additions aux ingrédients.J’aime pas normalement le pouding au riz, mais j’ai adoré cette recette.Si vous ne trouvez pas de jaggery (un sucre de canne non raffiné) sur un marché indien , il existe plusieurs endroits en ligne où vous pouvez le commander.

Lavez le riz dans une passoire fine et égouttez-le bien. Ajoutez le ghee fondu et remuez pour bien enrober.
Mélanger le lait et la moitié dans un grand faitout à fond épais et ajouter les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis ajouter le riz.
Continuez à remuer pendant environ 10 minutes, puis vérifiez le riz.Il doit être fait avant d'ajouter le sucre, sinon le sucre l'empêchera de cuire complètement.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le sucre et continuez de remuer.Conservez-le jusqu'à ce que le lait épaississe (cela peut prendre entre 40 et 60 minutes) .Pour vérifier la cuisson, versez un peu au centre d'une assiette.Si le le lait ne coule pas et reste en forme de bouton au milieu de l'assiette, il est prêt. Retirez la casserole du feu.
Laissez le pudding reposer pendant cinq minutes, puis ajoutez le jaggery (si votre jaggery est comme le mien, vous aurez besoin de l'écraser pour qu'il fonde dans le pudding). Ajoutez ensuite les raisins secs.Si servir froid, couvrez et placez le réfrigérateur jusqu'au moment de manger.

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