Krautwickel: feuilles de chou farcies allemandes

Krautwickel, feuilles de chou farcies, est un autre plat populaire en Bavière. Des feuilles de chou farcies d'un mélange de chou haché, de viande hachée, d'œufs, d'oignons et d'épices, et mijotées dans un bouillon.

Ingrédients

Préparation

Ajouter les feuilles de choux coupées en dés, l'oignon, le persil, la marjolaine, le cumin, le sel, le poivre et les œufs à la viande hachée et bien mélanger.
Mettez environ 5 centimètres d'eau dans une marmite et du sel.
Mettre la tête de chou debout dans l'eau, couvrir et cuire à la vapeur.
Lorsque les feuilles extérieures deviennent tendres, retirez le chou du pot et retirez les feuilles tendres.
Mettez les feuilles de côté pour les égoutter.
Remettre le chou dans la casserole et répéter jusqu'à ce que toutes les feuilles soient enlevées.
Faites six piles de deux à trois des grandes feuilles de chou extérieures.
Coupez finement les petites feuilles de chou restantes du cœur.
Cela devrait donner environ deux tasses.
Couper l'oignon en petits dés.
Add the diced cabage leaves, onion, parsley, marjoram, caraway, salt, some pepper and the eggs to the ground meat and mix well.
Divisez le mélange de viande en six portions égales.
Former chacune des portions en forme de petit pain de viande et envelopper dans les grandes feuilles de chou.
Assurez-vous que la viande est complètement enveloppée de deux ou trois couches de feuilles de chou.
Nouez bien avec du fil.
Remarque: (Émincez la veine épaisse du chou de cette façon, il sera plus facile de rouler les feuilles.) Faites fondre le saindoux dans une poêle et faites dorer mais ne brûlez pas le Krautwickel de tous les côtés.
Verser le gras de la poêle dans une rôtissoire, ajouter le Krautwickel et le bouillon bouillant.
Couverture.
Placez la casserole sur deux brûleurs du feu et laissez mijoter doucement pendant 1 à 1,5 heure.
Cela peut également être fait au four, mais si cuit au four, le krautwickel doit être badigeonné de temps en temps.
Saupoudrer légèrement de poivre juste avant de servir.
Le livre de cuisine allemand de Miller.