Kwek kwek (cuisine de rue philippine)

Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau.Amenez à ébullition, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes.Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 2 minutes.Rincez les œufs à l'eau froide et laissez refroidir à la température ambiante Température; peler.

Combinez le vinaigre de riz, le ketchup, la cassonade et la sauce soja dans une casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Préparez la pâte en ajoutant du colorant alimentaire rouge et jaune à l'eau pour obtenir une couleur orange foncé. Combinez la farine, le sel et le poivre dans un bol; verser dans de l'eau orange et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Chauffer l'huile dans un wok à 190 degrés (190 C).

Rouler délicatement les œufs dans la fécule de maïs pour bien enrober et éliminer l'excès de fécule de maïs.Ajoutez-les dans la pâte à l'orange afin de les recouvrir.Piquez des œufs à l'aide de la brochette de bambou et déposez-les doucement dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que la pâte soit croustillante, environ 2 minutes par côté Retirer les œufs avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur du papier absorbant.