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Carla_P
Kwek kwek (cuisine de rue philippine)
Le kwek kwek est un aliment de rue très prisé des Philippines. Il s'agit d'œufs de caille à la coque, à la pâte d'orange, frits et servis avec une sauce aigre-douce.
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Ingrédients
Préparation
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Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau.Amenez à ébullition, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes.Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 2 minutes.Rincez les œufs à l'eau froide et laissez refroidir à la température ambiante Température; peler.
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Combinez le vinaigre de riz, le ketchup, la cassonade et la sauce soja dans une casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
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Préparez la pâte en ajoutant du colorant alimentaire rouge et jaune à l'eau pour obtenir une couleur orange foncé. Combinez la farine, le sel et le poivre dans un bol; verser dans de l'eau orange et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
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Chauffer l'huile dans un wok à 190 degrés (190 C).
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Rouler délicatement les œufs dans la fécule de maïs pour bien enrober et éliminer l'excès de fécule de maïs.Ajoutez-les dans la pâte à l'orange afin de les recouvrir.Piquez des œufs à l'aide de la brochette de bambou et déposez-les doucement dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que la pâte soit croustillante, environ 2 minutes par côté Retirer les œufs avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur du papier absorbant.
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Nutrition
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