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Baumanns
La salsa de Lorenzo
Le chef du Spanish Springs Ranch, situé dans le nord-est de la Californie, m'a confié cette excellente recette de salsa. Elle peut être utilisée telle quelle ou servir de base à une myriade d'ajouts.
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Ingrédients
Préparation
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Cuire les tomates pendant 20 minutes dans 2 litres d'eau bouillante. Ajouter les tomatillos et les jalapenos pendant 7 minutes. Agiter les tomates une fois pour les faire pivoter afin d'obtenir une cuisson plus homogène.Aucune d'entre elles ne devrait se rompre.
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Verser à la louche et laisser refroidir.Placez dans le robot ménager et mélangez jusqu'à ce que la purée ne soit pas tout à fait en purée.Ajoutez l'ail, l'oignon, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et la coriandre hachée.
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Add-ons: Mélangez avec de l’avocat pour former un guacamole délicieusement différent.Ajoutez des morceaux de tomates fraîches et mûres et des oignons verts finement hachés pour obtenir une texture de salsa différente.Ajoutez des poivrons chipotle hachés pour obtenir un arôme fumé et barbecue. une base épicée pour une sauce barbecue.) Les possibilités sont infinies.
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