La vraie affaire chaudrée de poisson nouvelle-angleterre

J'ai mangé et en ai fait toute ma vie! J'utilise aussi la même recette de base pour faire la palourde et la poudre de maïs.Le chowder doit être une soupe à base de lait et les originaux ne sont que du poisson et des palourdes. C'est ma préférence personnelle, bien que les premiers chowders aient été épaissis avec du biscuit moulu de Ship, puis du Common Crackers.La poudre à feu signifie Maine pour moi, où je suis né et j'ai grandi. J'utilise le lait évaporé pour obtenir un onctueux sans crème. La poudre doit être simple et savoureuse à partir du poisson ou des palourdes, des pommes de terre et des oignons et ne jamais être "foutue". Bon, alors je suis un puriste de la chaudrée! :) J'ai aussi donné mes variations de palourde et de chaudrée de maïs. De petits cubes de porc salés frits et égouttés sur une serviette en papier étaient utilisés en dernier lieu, bien que de nombreuses personnes l'aient abandonné lorsque le cholestérol est devenu une mauvaise nouvelle.Ma mère a cessé du porc salé dont je ne pouvais jamais me garder les mains avant de passer à la soupe. Je me suis habitué de cette façon et même dans la plupart des chaudronniers de la Nouvelle-Angleterre, vous constaterez que cette pratique a cessé.