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Karkar
Langouste michelle
Grand plat de démarreur d'écrevisses pour les restes de queues après une ébullition d'écrevisses.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 yellow onion, chopped
- 3 grosses échalotes, émincées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la crème épaisse
- 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 1/2 cuillères à café de raifort préparé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika, ou au goût
- Sel et poivre noir au goût
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail émincées
- A cup with a capacity of 80 ml containing chopped green onion
- 1 paquet (454 grammes) de queues d'écrevisses entières cuites et pelées
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure sèche
Préparation
-
Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur. Graissez un plat à rôtir avec un aérosol de cuisson.
-
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon émincé et les échalotes hachées; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.Versez dans le bouillon de poulet et amenez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié par rapport à son volume initial. minutes.Verser dans la crème épaisse; incorporer la moutarde de Dijon, le raifort, le poivre de Cayenne, le paprika, le sel et le poivre.Amener à ébullition et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
-
Pendant que la sauce cuit, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et les oignons verts; cuire et remuer jusqu'à ce que l'arôme de l'ail se soit adouci, environ 5 minutes.Ajoutez les queues d'écrevisses et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.Incorporer le mélange d'écrevisses à la sauce avec le fromage Parmesan.Verser dans le plat à gratin préparé et parsemer de chapelure.
-
Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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